AUGURI!!!!

 
 
Un augurio sincero per tutti voi che mi seguite! Mentre spero che un mondo migliore possa realmente arrivare mi cimento in cucina e quello che vi presento è il MIO PANETTONE!!!! Quanto amore e fatica nel realizzarlo, ma che soddisfazione!! :D Auguri per un 2013 migliore....Chiara 

Pane noci e uvetta

Qualche giorno fa ho assaggiato un pane con noci e uvetta strepitoso! Non conoscendo gli ingredienti nella giusta quantità ho deciso di rifarlo a casa improvvisando le dosi! Sono soddisfatta del risultato perciò ve lo propongo ;) Questo pane è ottimo a colazione, per uno spuntino oppure per una sana merenda.








Ingredienti:

500 g di farina integrale bio
200 g di pasta madre (rinfrescata il giorno prima)
3 g di lievito di birra fresco
250 g di acqua
un pizzico di sale
100 g uvetta
15 noci







Procedimento:

Mettere l'uvetta in ammollo e nel mentre sbucciare le noci. Sciogliere il lievito di birra in una ciotolina con una parte dell'acqua. In una ciotola più grande versare la farina, il sale e la pasta madre, mescolare bene ed aggiungere i liquidi, ovvero il lievito di birra sciolto e la restante acqua. Impastare fino ad ottenere un impasto elastico e morbido, ora aggiungere l'uvetta ammollata e le noci sminuzzate. (Io le ho pestate in un mortaio) Impastare nuovamente in modo tale da distribuire bene noci ed uvetta. Lasciare lievitare l'impasto 5-6 ore in un luogo tiepido. Quando l'impasto risulterà sufficientemente lievitato si potrà suddividere in diverse parti e metterlo negli stampi o nelle teglie. Lasciare lievitare ancora un'oretta ed infornare a 220°C. Il forno dovrà essere già caldo. La temperatura poi dovrà essere abbassata fino a 180°C circa. Ovviamente ogni forno ha le sue caratteristiche, perciò prendete questi dati come ipotesi e regolatevi in base al vostro forno.
Il pane dovrà essere tagliato solo dopo il completo raffreddamento! Buon appetito, Chiara :D

Croccante al girasole

Adoro i croccanti, ma adoro ancora di più i semi e perciò vi lascio questa ricetta velocissima ;)

Ingredienti:

100g semi di girasole
30 g malto di mais
olio di mais q.b.












Preparazione:



Tostare i semi di girasole nel forno oppure su una padella. Nel frattempo versare il malto in una ciotola di vetro. Quando i semi sembrano sufficientemente tostati versarli nella ciotola mentre sono ancora caldi. Ora rimestare tutto molto velocemente e versare il composto su un foglio di carta da forno precedentemente unto con l'olio di mais. Spianare il croccante con un mattarello e metterlo a raffreddare. Tagliare a piacere e gustare! Ottimo anche nella versione con sesamo o semi di zucca ;)



NB. Ricordatevi di non lasciare il croccante troppo spesso, altrimenti risulterà troppo duro.

Pasta con verdure

Oggi ho improvvisato questa pasta e perciò la voglio condividere con voi. :)

Ingredienti:

 pasta integrale
cavolfiore lessato
olive taggiasche
pomodori secchi non conditi
tofu
aglio secco
olio e sale


Procedimento:

Scaldare in un tegame un filo d'olio con qualche lamella di aglio secco, aggiungere il tofu a cubetti, il cavolfiore tagliato a pezzi e i pomodori secchi anch'essi tagliati a pezzetti. Salare a piacere. Mentre il  condimento si insaporisce sul fuoco preparare l'acqua per la pasta. Una volta cotta per la pasta, scolare e versare nel tegame con le verdure. Guarnire il piatto con olive taggiasche. Buon appetito ;)

PS:

Il tofu l'ho precedentemente fatto saltare in padella con olio di sesamo e shoyu (salsa di soia) in modo tale che avesse un po' più di sapore. I pomodori secchi, invece, li ho lessati per un minuto in acqua bollente. L'aglio ho preferito usarlo secco poichè lo digerisco meglio, ma comunque dopo aver insaporito l'olio per il condimento l'ho tolto dal tegame.

Biscotti vegan!

Dopo i farretti, pubblicati in qualche post fa, oggi vi propongo dei biscotti all'avena molto fragranti, ma soprattutto senza grassi animali ;)

Ingredienti: (dose per circa 15 biscotti)

150 g fiocchi di avena
50 g farina di riso
60 g olio di mais
2 cucchiai di sciroppo di mais
mezzo cucchiaino raso di stevia in polvere



Preparazione:

In un macinino da caffè ridurre i fiocchi d'avena in una farina grossolana. In una ciotola mescolare tutti gli altri ingredienti ed aggiungere i fiocchi macinati. Lavorare l'impasto finchè non risulta omogeneo e sodo. Avvolgere nella pellicola l'impasto e lasciarlo riposare in frigo per un'oretta. Trascorso il tempo, prendere l'impasto e stenderlo tra due fogli di carta forno con il mattarello. Tagliare i biscotti delle dimensioni o forme desiderate ed infornare a 180 ° C fino a doratura. Buona colazione/merenda/pausa light ;) Alla prossima, Chiara

Pan d'epices

...o quel che ne resta! Ieri mi sono cimentata in questa ricetta, molto natalizia, modificandola un po' e devo dire che il risultato è stato soddisfacente ;)  A casa mia sono tutti grandi amanti delle spezie ed essendo una mia grande passione non potevo che non fare il pan speziale. E' stata una prova per il Natale e siccome è venuto bene lo riproporrò durante le feste. Visto il successo che ha ottenuto sono riuscita a fare le foto solo a qualche pezzetto, che ora vi mostrerò con tanto di ricettina :)

Ingredienti: (dose per una tortina di piccole dimensioni)

150 g farina 0
100 g miele
50 g zucchero di canna dulcita
60 g mandorle tostate
60 g uvetta
50 g cioccolato fondente
6 chiodi di garofano
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di semi di anice
pizzico di sale
200 ml acqua
mezzo cucchiaino di bicarbonato


Procedimento:



Mettere l'uvetta in ammollo. Ridurre in polvere, con l'ausilio del macinino, il cioccolato e i chiodi di garofano. Spezzettare le mandorle con un coltello o con il mortaio. Sciogliere il miele con lo zucchero e un parte di acqua. In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti secchi e poi aggiungere i liquidi. Infornare a 180 ° C, fare prova stecchino. Alla prossima, Chiara!

Farretti

Oggi è la giornata mondiale dei vegani e io vorrei contribuire con dei biscotti molto light ed ovviamente vegan ;)

Ingredienti: (dose per circa 20 biscotti)

170 g farina farro integrale
60 g olio di mais
45 g sciroppo di mais o agave (quest'ultimo rende i biscotti più dolci)
latte di riso q.b.
un pizzico di sale

                                                       Preparazione:

Versare tutti gli ingredienti in una ciotola ed impastare fino ad ottenere una palla bella soda. Mettere in frigo a riposare per una mezz'oretta. Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno, tagliare i biscotti della dimensione desiderata ed infornare a 180° C fino a doratura! Deliziosi e delicati ;) Alla prossima, Chiara

Happy Halloween!!!

Felice Halloween gente!!! :D Torno a scrivere per farvi una brevissima carellata di....zucche!!Sono loro le vere protagoniste di Halloween!!!!! Io le amo, mi attirano i loro colori, mi mettono allegria con le loro forme, ma soprattutto sto imparando a cucinarle nei modi più svariati! Vi posto tre tipi di zucche e presto prometto che metterò anche le ricette per insegnarvi a cucinarle ;)


Cominciamo dal Giappone....ecco a voi la zucchetta di Hokkaido! L'ho presa ad una fiera di paese!















La seconda che vi mostro deve il suo nome all'anguria, proprio per la sua somiglianza nell'aspetto esterno, ma non nel gusto. Il suo unico utilizzo è quello della confettura.

Ultima, ma ugualmente deliziosa, è questa zucca che vedete in foto con un punto interrogativo, credo che sia quella mantovana, ma non avendone la certezza ho evitato di scrivere fesserie, anzi se qualcuno passasse per il blog e dovesse conoscerne il nome gliene sarei grato se me lo comunicasse ;) Questa zucca rimane la mia preferita per la sua corposità e per il suo colore interno che spero di mostrarvi il prima possibile.








Divertitevi, alla prossima!!! Chiara

Mapo e Puciu

Torno, dopo troppa assenza, con un velocissimo post per mostrarvi due frutti particolari.

Il primo è il Mapo (Citrus tangelo), agrume nato dall'incrocio tra mandarino e pompelmo, dai colori bellissimi che si abbinano perfettamente al mio amato autunno.

Il secondo, invece, è il Pucio (Mespilus germanica), ovvero una nespola nostrana dal sapore acidulo. Alla prossima novità! Buon fine settimana :)

Il viola e gli antociani

Ricettina veloce per parlare delle antocianine. Sono riuscita ,finalmente, a trovare le carote nere. Esse sono ricchissime di antocianine ovvero pigmenti idrosolubili con funzione antiradicalica e antiossidante, perciò fanno benissimo :) Ho deciso di farci dei dolcetti per la colazione/merenda!

Ingredienti: (per circa 10 dolcetti)

150 g di carote nere grattuggiate
50 g farina di mandorle
75 g farina 00
25 g fecola di patate
1 e 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
60 ml di olio di girasole
aroma naturale all'arancia
1 uovo e un tuorlo
80 g zucchero di canna grezzo
2 cucchiai di latte di riso q.b. ( si può anche non mettere)

Procedimento:



In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, successivamente aggiungere le farine, la fecola ed il lievito setacciati, le carote, l'aroma e l'olio. Se il composto non vi dovesse risultare omogeneo potete aggiungere il latte di riso. Riempire gli stampini ed infornare a 180 °C. Buona colazione/merenda!!!

Benvenuto Autunno...

Sono tornata!!
Dopo quasi un anno di assenza eccomi di nuovo qua! Spero d'ora in poi di riuscire ad aggiornare il blog almeno una volta a settimana dal momento che mi sto cimentando in tante nuove ricette ;)
La ricetta di oggi è un omaggio all'autunno, ai suoi colori, ai suoi sapori e a tutto ciò che lo rappresenta. Qualche giorno ho fatto una piccola escursione nei boschetti che confinano con casa mia con l'intenzione di raccogliere dei falsi frutti (cinorrodi) di Rosa canina, visto il loro altissimo contenuto di vitamina C, e devo dire di esser stata molto fortunata ;)

Ho così deciso di fare una bella e sana confettura di Rosa canina aggiungendo però delle mele dal momento che i falsi frutti richiedono molto tempo per pulirli e non rendono un granchè...

Ingredienti:

600 g di mele (sarebbe meglio cotogne, ma io non le ho trovate)
400 g di cinorrodi di Rosa canina
150 g di zucchero di canna grezzo
acqua q.b
vasetti

Procedimento:

Ripulire (come un certosino) i cinorrodi dai peli urticanti e dai semi interni, sciacquarli bene sotto l'acqua corrente e riporli in un tegame con un po' d'acqua e 50 g di zucchero. Appena li vedete appassire fate raffreddare e li riducete in purea con il passaverdure in modo da togliere le bucce. In una ciotola mettete a macerare le mele, precedentemente ridotte a tocchetti, con il restante zucchero. Una volta ottenuto il succo della macerazione mettete le mele in un tegame. Quando vi sembrano sufficientemente appassite aggiungete la purea di rosa e frullate il tutto. Ora invasate la vostra confettura e capovolgete i vasetti al contrario fino a completo raffreddamento!!


Io, oltre ad aver fatto la confettura, ho messo ad essiccare al sole un po' di falsi frutti in modo da farmi delle ottime tisane contro il raffreddore. Buon autunno a tutti!!!

Inizio con una ricettina che ho sperimentato pochi giorni fa e siccome sono molto soddisfatta sia dell'aspetto che del sapore ve la mostro :)

Muffin al te verde e mandorle.

Premetto di avere due grandi passioni: la prima è quella per il verde, lo amo in tutte le sue sfumature e in tutte le sue espressioni della natura e la seconda è il Giappone, amo questo stato, il suo popolo, la loro cultura e soprattutto la loro alimentazione. Qualche giorno fa sono venuta a conoscenza del te matcha, ovvero un prezioso te verde giapponese usato per la cerimonia del te. Entusiasta di questa scoperta che racchiude entrambe le mie passioni, mi sono messa alla sua ricerca perchè girovagando per il web ho notato che viene usato spesso come colorante alimentare naturale e soprattutto da un buon sapore ai dolci. Girovagando per vari negozi bio e non bio, però mi sono resa conto che il suo prezzo è veramente fuori dalla mia portata. :-(
Ho così deciso di polverizzare del te verde cinese in un macinino da caffè e di usarlo in sostituzione del matcha e devo dire di essere entusiasta del risultato!!!

Ingredienti:
95 g farina 00
80 g farina di mandorle
1 uovo
75 g zucchero di canna
44 g burro
2 cucchiaini te verde in polvere
1 cucchiaino e 1/2 di lievito istantaneo per dolci
latte di riso q.b.
mandorle a fettine
mandorle tostate
gocce di cioccolato fondente

Procedimento:
Setacciare le due farine in una ciotola ed unire il lievito. Successivamente aggiugere l'uovo, lo zucchero, il burro (precedentemente fuso) , il te verde, le gocce di cioccolato e mescolare il tutto con la frusta. Rendere l'impasto omogeneo e morbido con l'aggiunta del latte di riso.
Decorare a piacere con mandorle tostate e fettine di mandorle. Infornare a 180°C per circa 30 minuti. Buon appetito :)

Mi presento. Mi chiamo Chiara, ho 25 anni, vivo a Torino e sono nata e cresciuta con un'alimentazione prettamente naturale. Ultimamente ,tra i mie interessi, si è aperta un varco la passione per la cucina, al fine di dimostrare che un'alimentazione priva di carne è assolutamente possibile senza avere nessun tipo di scompenso a livello fisico. Natural food nasce, perciò, per dare libera fantasia all'arte culinaria. Le ricette che verranno presentate saranno prevalentemente vegetariane e vegane, con qualche eccezione per il pesce. Mi rendo conto, perfettamente, che il pesce non è attribuibile alla filosofia del vegetarianesimo, ma per me non è minimamente paragonabile al mangiare carne. Questo blog sarà semplicemente una "vetrina" per mostrare piatti salutari, italiani e stranieri. Mi auguro che sia tutto di vostro gradimento! Chiara