Pane noci e uvetta

Qualche giorno fa ho assaggiato un pane con noci e uvetta strepitoso! Non conoscendo gli ingredienti nella giusta quantità ho deciso di rifarlo a casa improvvisando le dosi! Sono soddisfatta del risultato perciò ve lo propongo ;) Questo pane è ottimo a colazione, per uno spuntino oppure per una sana merenda.








Ingredienti:

500 g di farina integrale bio
200 g di pasta madre (rinfrescata il giorno prima)
3 g di lievito di birra fresco
250 g di acqua
un pizzico di sale
100 g uvetta
15 noci







Procedimento:

Mettere l'uvetta in ammollo e nel mentre sbucciare le noci. Sciogliere il lievito di birra in una ciotolina con una parte dell'acqua. In una ciotola più grande versare la farina, il sale e la pasta madre, mescolare bene ed aggiungere i liquidi, ovvero il lievito di birra sciolto e la restante acqua. Impastare fino ad ottenere un impasto elastico e morbido, ora aggiungere l'uvetta ammollata e le noci sminuzzate. (Io le ho pestate in un mortaio) Impastare nuovamente in modo tale da distribuire bene noci ed uvetta. Lasciare lievitare l'impasto 5-6 ore in un luogo tiepido. Quando l'impasto risulterà sufficientemente lievitato si potrà suddividere in diverse parti e metterlo negli stampi o nelle teglie. Lasciare lievitare ancora un'oretta ed infornare a 220°C. Il forno dovrà essere già caldo. La temperatura poi dovrà essere abbassata fino a 180°C circa. Ovviamente ogni forno ha le sue caratteristiche, perciò prendete questi dati come ipotesi e regolatevi in base al vostro forno.
Il pane dovrà essere tagliato solo dopo il completo raffreddamento! Buon appetito, Chiara :D

Croccante al girasole

Adoro i croccanti, ma adoro ancora di più i semi e perciò vi lascio questa ricetta velocissima ;)

Ingredienti:

100g semi di girasole
30 g malto di mais
olio di mais q.b.












Preparazione:



Tostare i semi di girasole nel forno oppure su una padella. Nel frattempo versare il malto in una ciotola di vetro. Quando i semi sembrano sufficientemente tostati versarli nella ciotola mentre sono ancora caldi. Ora rimestare tutto molto velocemente e versare il composto su un foglio di carta da forno precedentemente unto con l'olio di mais. Spianare il croccante con un mattarello e metterlo a raffreddare. Tagliare a piacere e gustare! Ottimo anche nella versione con sesamo o semi di zucca ;)



NB. Ricordatevi di non lasciare il croccante troppo spesso, altrimenti risulterà troppo duro.

Pasta con verdure

Oggi ho improvvisato questa pasta e perciò la voglio condividere con voi. :)

Ingredienti:

 pasta integrale
cavolfiore lessato
olive taggiasche
pomodori secchi non conditi
tofu
aglio secco
olio e sale


Procedimento:

Scaldare in un tegame un filo d'olio con qualche lamella di aglio secco, aggiungere il tofu a cubetti, il cavolfiore tagliato a pezzi e i pomodori secchi anch'essi tagliati a pezzetti. Salare a piacere. Mentre il  condimento si insaporisce sul fuoco preparare l'acqua per la pasta. Una volta cotta per la pasta, scolare e versare nel tegame con le verdure. Guarnire il piatto con olive taggiasche. Buon appetito ;)

PS:

Il tofu l'ho precedentemente fatto saltare in padella con olio di sesamo e shoyu (salsa di soia) in modo tale che avesse un po' più di sapore. I pomodori secchi, invece, li ho lessati per un minuto in acqua bollente. L'aglio ho preferito usarlo secco poichè lo digerisco meglio, ma comunque dopo aver insaporito l'olio per il condimento l'ho tolto dal tegame.

Biscotti vegan!

Dopo i farretti, pubblicati in qualche post fa, oggi vi propongo dei biscotti all'avena molto fragranti, ma soprattutto senza grassi animali ;)

Ingredienti: (dose per circa 15 biscotti)

150 g fiocchi di avena
50 g farina di riso
60 g olio di mais
2 cucchiai di sciroppo di mais
mezzo cucchiaino raso di stevia in polvere



Preparazione:

In un macinino da caffè ridurre i fiocchi d'avena in una farina grossolana. In una ciotola mescolare tutti gli altri ingredienti ed aggiungere i fiocchi macinati. Lavorare l'impasto finchè non risulta omogeneo e sodo. Avvolgere nella pellicola l'impasto e lasciarlo riposare in frigo per un'oretta. Trascorso il tempo, prendere l'impasto e stenderlo tra due fogli di carta forno con il mattarello. Tagliare i biscotti delle dimensioni o forme desiderate ed infornare a 180 ° C fino a doratura. Buona colazione/merenda/pausa light ;) Alla prossima, Chiara

Pan d'epices

...o quel che ne resta! Ieri mi sono cimentata in questa ricetta, molto natalizia, modificandola un po' e devo dire che il risultato è stato soddisfacente ;)  A casa mia sono tutti grandi amanti delle spezie ed essendo una mia grande passione non potevo che non fare il pan speziale. E' stata una prova per il Natale e siccome è venuto bene lo riproporrò durante le feste. Visto il successo che ha ottenuto sono riuscita a fare le foto solo a qualche pezzetto, che ora vi mostrerò con tanto di ricettina :)

Ingredienti: (dose per una tortina di piccole dimensioni)

150 g farina 0
100 g miele
50 g zucchero di canna dulcita
60 g mandorle tostate
60 g uvetta
50 g cioccolato fondente
6 chiodi di garofano
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di semi di anice
pizzico di sale
200 ml acqua
mezzo cucchiaino di bicarbonato


Procedimento:



Mettere l'uvetta in ammollo. Ridurre in polvere, con l'ausilio del macinino, il cioccolato e i chiodi di garofano. Spezzettare le mandorle con un coltello o con il mortaio. Sciogliere il miele con lo zucchero e un parte di acqua. In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti secchi e poi aggiungere i liquidi. Infornare a 180 ° C, fare prova stecchino. Alla prossima, Chiara!

Farretti

Oggi è la giornata mondiale dei vegani e io vorrei contribuire con dei biscotti molto light ed ovviamente vegan ;)

Ingredienti: (dose per circa 20 biscotti)

170 g farina farro integrale
60 g olio di mais
45 g sciroppo di mais o agave (quest'ultimo rende i biscotti più dolci)
latte di riso q.b.
un pizzico di sale

                                                       Preparazione:

Versare tutti gli ingredienti in una ciotola ed impastare fino ad ottenere una palla bella soda. Mettere in frigo a riposare per una mezz'oretta. Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno, tagliare i biscotti della dimensione desiderata ed infornare a 180° C fino a doratura! Deliziosi e delicati ;) Alla prossima, Chiara