Un'assenza prolungata, ingiustificata, ma felice.
Sono tornata sul blog, nel mio mondo culinario. Non potevo non farlo oggi.
Equinozio d'autunno.
La mia stagione preferita, quella con la quale mi sento più a mio agio, ne amo i colori, i sapori, i profumi, insomma tutto quello che mi circonda. Torno, anzi ritorno con una frolla senza derivati,(perché oramai la mia pasticceria è sempre più orientata verso questa strada) che vi consiglio di provare in qualsiasi modo.
Io ve la propongo in forma di crostata alla zucca e cioccolato e in biscotti ripieni alle mele e mandorle. Ma bando alle ciance, ecco gli ingredienti:
500 g farina semintegrale
FROLLA
500 g farina semintegrale
100 g zucchero di canna
70 g olio d'oliva
70 g olio di mais
125 g latte di riso
2 cucchiaini lievito per dolci
un pizzico di sale
RIPIENO AL CIOCCOLATO
130 g zucca cotta al forno
100 g cioccolato fondente al 70%
25 g olio d'oliva
25 g olio di mais
50 g zucchero di canna
2 cucchiai di farina semintegrale
80 g nocciole tostate
marmellata di fragole o altro gusto a piacere
RIPIENO ALLE MELE
1 mela
2 cucchiai di sciroppo d'acero o malto
mandorle a piacere
In una ciotola versare la farina, unire lo zucchero, il lievito, il sale e mescolare bene con una frusta. A parte miscelare i due oli con il latte e versarli sugli ingredienti secchi. Impastare bene fino a creare un composto omogeneo e non appiccicoso, avvolgere nella pellicola e lasciar riposare in frigo per due ore.
In un'altra ciotola unire la zucca, lo zucchero, gli oli e il cioccolato (precedentemente fuso), frullare il tutto con il minipimer, aggiungere le nocciole spezzettate, la farina e mescolare bene.
Trascorso il tempo di riposo, prendere circa 400 g d'impasto, stenderlo e rivestire una teglia. Ricoprire il fondo con uno strato di marmellata. Versare sopra il ripieno ed infornare a 180°C, forno preriscaldato, per circa mezz'ora. Lasciar raffreddare bene e gustare. Vi suggerisco di metterla anche un po' in frigo in modo tale che il ripieno si rapprenda bene e sia perfetta da tagliare a fette!
I biscotti, invece, sono ancora più veloci. Si prepara il ripieno tagliando la mela a piccoli pezzi, si uniscono le mandorle, anch'esse tagliate, e si aggiunge lo sciroppo. Poi si prende una parte di frolla, si stende, si ritagliano dei quadrotti, si mette all'interno un cucchiaino raso di ripieno e si chiudono a fagotto. Forno a 180°C anche per loro. Una ventina di minuti e sono pronti da gustare.
A presto followers! Non aspetterò un anno per farmi risentire. Un bacio e felice autunno!
