Tartellette senza...

Chi mi conosce bene sa quanto io ami, in particolare, i dolci senza derivati animali, se poi a questa carenza si aggiunge anche quella dello zucchero e il risultato è ottimale, beh allora sono ancora più soddisfatta :) Vi presento le mie tartellette SENZA uova, burro, latte e....zucchero! Questa versione è una reinterpretazione di una ricetta dello chef-scienziato Marco Bianchi!

Ingredienti:

200 g di farina di segale
100 g di farina semintegrale
100 g di malto di riso
1 cucchiaino di lievito bio per dolci
50 g di olio di mais
mezzo bicchiere circa di latte di soia
un pizzico di sale
4 mele
6 cucchiai d'uvetta
marmellata di pesche senza zucchero


                                                                                    Preparazione:

Versare in una ciotola le due farine, il sale, il lievito e mescolare bene. In un'altra ciotola miscelare l'olio, il latte ed il malto. Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi ed impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Lasciar riposare più di un'ora avvolto in un panno di cotone. Trascorso il tempo di riposo riprendere l'impasto, stenderlo, ritagliare le tartellette, oppure una torta intera, e farcire la base con marmellata, mele ed uvetta precedentemente ammollata. Infornare con forno preriscaldato a 180°C. Lasciar cuocere per circa 25 minuti. Spero vi piacciano! Un bacio, alla prossima Chiara

Guacamole

"Messico e nuvole"...così recita la canzone di Giuliano Palma e the Bluebeaters.
Dal momento che anch'io vivo molto sulle nuvole in questo periodo della mia vita, ovviamente in senso più che positivo, vorrei dedicare questo post ad una ricetta messicana ;)
Il guacamole! Ideale da spalmare su dei crostini e velocissimo da preparare! Ecco cosa serve:


Ingredienti:

1 avocado grande maturo ( o 2 piccoli)
5 o 6 pomodorini
1 lime
1/2 scalogno
peperoncino in polvere
un pizzico di sale

                                                        Preparazione:

Spremere il lime e mettere da parte il succo. In una ciotola tagliare a pezzetti l'avocado (precedentemente sbucciato e denocciolato) e schiacciarlo solo con la forchetta fino a ridurlo quasi in crema. Aggiungere il succo di lime, lo scalogno tagliato finemente, il sale e il peperoncino. Infine strizzare i pomodorini per eliminare l'acqua di vegetazione, tagliarli a pezzetti ed aggiungerli al resto. Prendere un coppapasta, versare il guacamole e servire con crostini o nachos! Buon appetito! A presto, Chiara