Guacamole

"Messico e nuvole"...così recita la canzone di Giuliano Palma e the Bluebeaters.
Dal momento che anch'io vivo molto sulle nuvole in questo periodo della mia vita, ovviamente in senso più che positivo, vorrei dedicare questo post ad una ricetta messicana ;)
Il guacamole! Ideale da spalmare su dei crostini e velocissimo da preparare! Ecco cosa serve:


Ingredienti:

1 avocado grande maturo ( o 2 piccoli)
5 o 6 pomodorini
1 lime
1/2 scalogno
peperoncino in polvere
un pizzico di sale

                                                        Preparazione:

Spremere il lime e mettere da parte il succo. In una ciotola tagliare a pezzetti l'avocado (precedentemente sbucciato e denocciolato) e schiacciarlo solo con la forchetta fino a ridurlo quasi in crema. Aggiungere il succo di lime, lo scalogno tagliato finemente, il sale e il peperoncino. Infine strizzare i pomodorini per eliminare l'acqua di vegetazione, tagliarli a pezzetti ed aggiungerli al resto. Prendere un coppapasta, versare il guacamole e servire con crostini o nachos! Buon appetito! A presto, Chiara