Torta salata vegan

Buondì! Oggi vi propongo una torta salata perfetta per un pranzo o una cena con amici e parenti!

Ingredienti per la base:

75 g di farina 0 bio

75 g di farina integrale bio

3 cucchiai di olio evo

mezzo cucchiaino di sale

1 cucchiaino di aceto di mele

50/60 g di acqua

Preparazione: 

Setacciare le due farine, unire il sale, l'olio, l'acqua, l'aceto ed impastare bene per una decina di minuti. L'impasto dovrà essere morbido e non appiccicoso. Lasciar riposare in frigo per due ore. 

Ingredienti per il ripieno:

250 g di tofu naturale bio

3 cipollotti

olio evo

sale

erbe aromatiche a piacere

Preparazione:

Lavare, tagliare i cipollotti e metterli ad appassire in un tegame con un filo d'olio e una presa di sale. In una ciotola mettere il tofu tagliato a pezzetti e frullarlo con il minipimer fino ad ottenere una crema molto densa. Unire i cipollotti appassiti alla crema di tofu, aggiungere le erbe aromatiche ed amalgamare bene il tutto.

Stendere la pasta briseè, disporla in una teglia da forno precedentemente unta e farcire con il ripieno di tofu. Forno preriscaldato a 220°C. Lasciar cuocere per 40 minuti circa. Buon appetito! A presto, Chiara 

Lasagna in verde

Qualche giorno fa avevo voglia di provare a fare una lasagna vegana e devo dire che improvvisando dal nulla il risultato mi ha soddisfatto in positivo! La farina utilizzata per la sfoglia della pasta è di tipo 2, ma va benissimo anche la 0 o un integrale. Idem per le lenticchie, io ho usato le beluga, sono molto pregiate ed il loro sapore è davvero inteso e particolare, ma in mancanza di quelle potete utilizzare le classiche lenticchie verdi o decorticate ;-). Se volete potete dimezzare la dose della farina perchè con quella segnata ne vengono due teglie belle grandi! Ecco cosa vi serve per la mia lasagna salutare:



Ingredienti:

500 g di farina buratto (Mulino Marino)
300 ml circa di acqua
sale
zucchine
cavolfiore
lenticchie beluga
panna vegetale (ho usato quella di avena)
cipollotti


Preparazione: 

Dopo aver ammollatto per una notte le lenticchie, cuocerle e lasciarle raffreddare. In una padella soffriggere i cipollotti con un filo d'olio, versarci le zucchine tagliate a fette, salare e lasciar cuocere a fuoco basso. Lessare il cavolfiore e frullarlo con la panna vegetale.

In una ciotola impastare la farina, l'acqua ed il sale. Lasciar riposare l'impasto, in un telo di cotone, per un paio d'ore, dopodiché stendere le sfoglie di pasta con la nonna papera. Sbollentare le sfoglie per un minuto e stenderle su una tovaglia di cotone.

Preparare una teglia da forno, stendere un velo di mousse al cavolfiore e qualche cucchiaio di zucchine, dopodiché si può procedere ad alternare le sfoglie di pasta con sopra la mousse, le zucchine e le lenticchie beluga. Preriscaldare il forno a 220°C ed infornare per una quarantina di minuti, eventualmente usando il ventilato. Fatemi sapere se vi è piaciuta come ricetta! Un bacio, Chiara

Chapati

Oggi vi propongo un pane indiano, che io adoro particolarmente. E' adatto a tutte le occasioni e si presta molto bene per accompagnare verdure o salsine di vario genere. Io ho utilizzato una farina semintegrale di tipo 2, ma va benissimo anche quella integrale o la 0.


                                                     


Ingredienti :

400 g di farina buratto (Mulino Marino)
230 g di acqua circa
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di semi di cumino dei prati o cumino classico (facoltativo)

Preparazione:

In una ciotola mescolare farina, sale e cumino. Aggiungere l'acqua a filo ed impastare fino ad ottenere un panetto morbido e non appiccicoso. Lasciar riposare, in un panno di cotone, un'oretta. Trascorso il tempo di riposo, suddividere l'impasto in palline e stenderle con il mattarello. Far scaldare molto bene una padella antiaderente (io ne ho utilizzata una in ghisa) e cuocere i chapati da entrambe le parti. Buon appetito, a presto, Chiara ;)

Saraceno!

Oggi vi propongo un piatto molto veloce, sano e gustoso! Perfetto per tutti, ma in particolare per chi è celiaco. Il grano saraceno (Fagopyrum esculentum) è un finto cereale, perciò privo di glutine, appartenente alla famiglia Polygonaceae, la stessa del rabarbaro. Il suo sapore, a mio parere, è molto particolare, ma io lo trovo adorabile soprattutto nelle preparazioni salate. Provatelo e fatemi sapere cosa ne pensate!


Ingredienti:

grano saraceno cotto
ravanelli
finocchi
olive taggiasche
erbe di provenza
olio evo
sale integrale
semi di zucca




Preparazione:

Mescolare, semplicemente, tutti gli ingredienti in una ciotola e servire finché il grano saraceno è ancora tiepido. Buon appetito!!! A prestissimo, Chiara

Volando...

Sono tornata gente!!! Dopo un mese e mezzo di assenza torno a scrivere sul mio amato blog. Ma soprattutto torno a vivere più forte di prima e vi anticipo che d'ora in avanti vi proporrò tante novità culinarie soprattutto nell'ambito vegano! Voglio condividere con voi la mia colomba pasquale fatta con il lievito madre e vi invito a restate sintonizzati ;) A presto, baci Chiara

Chi fosse interessato alla ricetta mi contatti tramite facebook, twitter o mail : chiara.univ@yahoo.it