Risotto in verde

Sono sempre stata affascinata dal cavolo a piramide per la sua forma perfetta. Purtroppo non ho fatto la foto, ma sono sicura che la troverete sul web :) Quello che vi propongo oggi è un risotto rivisitato.

Ingredienti:

Cavolo a piramide lessato
Riso integrale
Capperi sotto sale
Foglie d'aneto
Olio evo
Sale integrale
Porro

Preparazione:

Mettere il riso a cuocere con una presa di sale. Nel frattempo preparare il porro e metterlo in un tegame con un filo d'olio; tagliare il cavolo in piccole parti ed aggiungerlo al porro. In una ciotola unire i capperi, una parte del cavolo, un filo d'olio e l'aneto. Frullare il tutto con il mixer fino ad ottenere una crema densa. Una volta cotto il riso unirlo al cavolo e mantecare il tutto con la crema. Ecco pronto il risotto ;) Ottimo e salutare!

Non ho messo le dosi poichè sono andata ad occhio! Alla prossima, Chiara